Tai – tamsiai žalio atspalvio, kriaušės pavidalo vienasėklė uoga. Vaismedis pradeda derėti po 4–5 metų. Vaisiai skinami jiems nesunokus. Jei derlius surenkamas per anksti, jo pilnai pribrandinti neįmanoma. Vaisiai labai vertinami, naudingi sveikatai. Juose yra apie 5–32 proc. riebalų, iš kurių nemažai polinesočiųjų riebalų rūgščių. Savo gimtinėje Vidurio Amerikoje avokadas žinomas 8000 metų. Dabar dėl savo unikalios sudėties jis yra vienas vertingiausių vaisių pasaulyje.
Baklažanai auginami kaip vienerių metų augalas švelnaus klimato sąlygomis, o tropinio klimato sąlygomis – kaip daugiamečiai augalai. Baklažanai yra daugiausia užauginta daržovė po pomidorų, pipirų ir agurkų. Pasaulyje pagaminama 29,5 mln. tonų baklažanų. Vaisiai valgomi, dideli, rutulio, ovalo, cilindro ar kriaušės formų, prinoksta skirtingu laiku, sveria nuo 40 iki 100 g, dažniausiai sodrios violetinės spalvos.
Tai gana specifinio skonio daugiametis žolinis augalas. Gaivus, citriną primenantis kvapas, aštraus, šilto, „kandančio“ skonio. Spėjama, kad lotyniškasis jo pavadinimas „Zingiber“ iš sanskrito kalbos reikštų „raguota šaknis“. Manoma, kad imbiero tėvynė – Vakarų Indija ir Pietryčių Azija. Gamtoje savaime neauga.
Kopūstai pradėjo augti prieš tūkstantmečius Viduržemio jūros regione. Šiandien yra galybė jų rūšių, kurie skiriasi spalva, lapų tekstūra, skoniu ir net aromatu. Kopūstas – viena daržovių, kurias galima sandėliuoti ir išlaikyti praktiškai iki naujo derliaus. Kopūstai turi itin veiksmingų antioksidantų. Tiksliau, vitamino C, kurio turi daugiau nei apelsinai. Vienoje porcijoje daugiau nei pusė vitamino dienos normos.
Bulvė – gana plačiai auginama kultūra, kuri Pietų Amerikoje buvo sukultūrinta prieš keletą tūkstančių metų. Žinoma labai daug veislių. Svarbiausia bulvių paskirtis – maistui. Iš gumbų gaminami įvairiausi labai maistingi patiekalai. Maistui tinka tik labai geros kokybės bulvės. Jose gausu įvairių maisto medžiagų.
Skaičiuojama, kad kalcio, kalio ir beta karoteno kiekiu raudonieji kopūstai gerokai lenkia baltagūžius kopūstus. Manoma, kad vitamino C šiuose kopūstuose yra du kartus daugiau nei baltagūžiuose. Dėl vitamino C gausos ši daržovė yra nepamainoma natūrali imuniteto stiprinimo priemonė.
Požeminiai augalo gumbai vadinami svogūnais. Jie yra apvalūs arba pailgi, padengti kelių sluoksnių odele lukštais. Kulinarijoje svogūnas naudojamas virtas, keptas, troškintas, ruošiant įvairius patiekalus, kaip prieskoninė daržovė, rečiau – kaip viena pagrindinių patiekalo dalių. Svogūnuose yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, kalis, fosforas ir kalcis.
Porai yra daržovės, turinčios daugybę mineralų, tokių kaip geležis, kalis, kalcis, magnis ir fosforas ir vitaminų: C, E, B6 ir foliatai. Porai yra naudinga daržovė kvėpavimo sistemai, nes eterinis aliejus turi antiseptinį poveikį, kuris pagerina sinusitą ir bronchitą. Šaltiniai byloja, kad porais buvo maitinami Egipto piramidžių statytojai.
Morkos nuo seno laikomos visiškai sveikomis ir saugiomis daržovėmis. Manoma, kad žmonės jas auginti pradėjo prieš kelis tūkstančius metų, Azijoje. Tada jų spalva nebuvo oranžinė. Morkose yra antioksidantų, galinčių apsaugoti nuo vėžio. Šiose daržovėse esantis vitaminas A gali užkirsti kelią vištakumui. Morkų galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
Agurkai – viena populiariausių ir dažniausių daržovių. Manoma, kad jų gimtinė – pietvakarių Azija. Agurkus galima vartoti tiek žalius, tiek marinuotus, konservuotus ar raugintus. Agurkų veislės pritaikytos skirtingoms auginimo sąlygoms, įvairovė leidžia visur ir įvairiu metų laiku turėti šviežių agurkų. Auginami atvirame grunte, šiltnamiuose, inspektuose.
Saldžioji paprika yra labai naudinga sveikatai. Ji turi tas pačias savybes kaip ir kitos paprikos, tačiau skirtingu kiekiu dėl brandinimo fazės, kurioje ji yra. Raudonoji/saldžioji paprika yra saldesnė, joje yra daugiau vitamino C nei žaliose, taip pat yra daugiau vitamino A nei geltonose. Nepaisant to, visos paprikos turi antioksidantų, naudingų organizmui ir yra rekomenduojamos laikantis dietos.
Čili pipirai yra plačiai naudojami daugelyje virtuvių kaip prieskoniai. Čili pipiras kilęs iš tropinės Pietų Amerikos dalies. Medžiaga, dėl kurių čili pipirai tampa aštrūs yra kapsicinas. Ji mažina nutukimo riziką, turi anti-bakterinių ypatybių, saugo nuo diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio.
Pomidorai – viena mėgstamiausių daržovių. Šios sultingos daržovės auginamos daugybėje pasaulio valstybių tiek lauke, tiek šiltnamiuose. Pomidorai yra mažai kaloringi ir daugiausia susideda iš vandens. Nors biologine prasme pomidorai yra vaisiai, kasdieniniame kontekste priskiriami daržovėms. Pomidorų vaisiai naudojami garnyrams, salotoms, mišrainėms, konservuojami, naudojami gaminant pomidorų padažą. Pomidorų tėvynė – Pietų Amerika, Andų aukštikalnės.
Tai daržovė, kurios šakniavaisiai apvalūs, tamsiai raudoni, o lapkočiai tvirti, statmeni, ryškiai raudoni. Burokėliai domestikuoti II-ajame tūkstantmetyje pr. m. e. Viduržemio jūros regione. Išplito po Mesopotamiją, Kiniją. Maistui vartojamas šakniavaisis, taip pat švieži lapkočiai ir lapai. Burokėliuose yra daug naudingų elementų – geležies, kalcio, vitaminų A, B6, magnio, daug vitamino C, vario, antioksidantų, folio rūgšties, kuri laikoma onkologinių susirgimų priešu ir prevencija širdies ir kraujagyslių ligoms.
Tai stipriai kvepiantis augalas su storu, stačiu stiebu, turinčiu ryškias briaunas ir vagas. Salieras auginamas kaip daržovė, prieskoninis ir vaistinis augalas. Maistui naudojami lapai, lapkočiai ir šaknys. Visose augalo dalyse gausu vitaminų ir kai kurių gydomųjų medžiagų. Salierai populiarūs visame pasaulyje. Vakarų Europoje labiau paplitę lapiniai, o pavyzdžiui, amerikiečiai pirmenybę teikia lapkotiniams salierams.
Salierų šaknys tai viena iš salierų maistui naudojamų dalių. Apatinėje salierų dalyje, šakniavaisiuose, kaupiasi C ir B grupės vitaminai, baltymai ir angliavandeniai, kurie ypač svarbūs imuniteto stiprinimui. Dažnai iš smulkintų salierų šaknų gaminami įvairūs gėrimai, gerinantys inkstų darbą ir net padedantys gydyti šlapimo pūslės uždegimą.
Moliūgas yra viena derlingiausių daržovių, kuriame gausu vitaminų. Tai ir vitaminas C, šiek tiek vitamino E, PP, B grupės vitaminų. Daugiausia susikaupia karotenoidų, kurie suteikia moliūgų minkštimui šviesesnę ar tamsesnę oranžinę spalvą. Moliūgas ypatingas tuo, kad suvartoti galima jį visą, be to, ypač vertinamos bei naudingos jo sėklos.
Cukinija – tai žolinis augalas, kurios vaisiai dideli, pailgi, paprastai tamsiai žalios spalvos, nors būna ir geltonų. Daugelio Europos, Amerikos šalių virtuvėse vartojama įdaryta, kepta, virta cukinija. Cukinijoje yra daugybė mineralų, tokių kaip fosforas, kalis, magnis ir kalcis. Be to, yra vitaminų, tokių kaip vitaminas C, A ir B3.
Česnakai yra daržovės, kuriose gausu mineralų ir vitaminų: vitamino B6, mangano, seleno ir vitamino C, fosforo, kalcio, kalio, geležies ir vario. Česnakai turi gydomųjų savybių. Dėl natūralių kvapiųjų medžiagų jie itin plačiai naudojami visų pasaulio šalių virtuvėse.